Le Micro Précis du sel en cuisine et pâtisserie

Banal mais inconnu, familier et mystérieux, indispensable pourtant mal utilisé, le sel est l’ingrédient le plus impénétrable, le plus rebelle de tous ! Découvrez dans cet ouvrage super-condensé toutes les prouesses dont NaCl est capable… en plus de saler !

1. Substance étrange : un ingrédient tout à fait exotique malgré les apparences…

2. Rôles & pratiques : saler, oui, mais saler comment, pourquoi et combien ? Entrez au cœur de la magie du sel.

3. Foirades magistrales : rater, c’est apprendre ! Tirez tous les enseignements de vos erreurs, bides et fiascos culinaires dus au sel !

4. Recettes essentielles : Après la théorie fumeuse, place aux recettes bien concrètes ! Prosternez-vous devant sa majesté : Le Sel