Le Micro précis de l'eau en cuisine et pâtisserie
Ingredient fondamental et très mouillé
Résumé
En cuisine, comme en pâtisserie, c'est l'eau qui détermine tout : aspect, texture, goûts, saveurs. La texture de la mousse au chocolat, c'est l'eau ! Le velouté du potage, c'est l'eau ! La saveur du pot-au-feu ? Encore l'eau ! L'eau, le composant le plus déterminant, le plus important, celui qui explique tout, qui conditionne tout dans les recettes et les cuissons. L'eau, sujet pourtant soigneusement éludé par la littérature culinaire officielle… Redécouvrez la cuisine et la pâtisserie à travers ce composant miraculeux et méconnu !
Collection Micro Précis
Format 13 x 19 cm
Page 132 pages
Prix 16 €
Date de parution 25/04/2025
ISBN 9782487562004
Genre Beaux-livres