ISBN : 9782956732648
132 p. - 13 x 19 cm - 300 g
Collection Micro Précis
16,50€
Homo Habilis

Le Micro Précis du sel en cuisine et pâtisserie

Ingrédients fondamental et très salé

ISBN : 9782956732648
132 p. - 13 x 19 cm - 300 g
Collection Micro Précis
16,50€
Homo Habilis
LAGORCE Stéphane
Disponibilité : Disponible
Date de sortie : 29/04/2022

 

Banal mais inconnu, familier et mystérieux, indispensable pourtant mal utilisé, le sel est l’ingrédient le plus impénétrable, le plus rebelle de tous ! Découvrez dans cet ouvrage super-condensé toutes les prouesses dont NaCl est capable… en plus de saler !

1. Substance étrange : un ingrédient tout à fait exotique malgré les apparences…

2. Rôles & pratiques : saler, oui, mais saler comment, pourquoi et combien ? Entrez au cœur de la magie du sel.

3. Foirades magistrales : rater, c’est apprendre ! Tirez tous les enseignements de vos erreurs, bides et fiascos culinaires dus au sel !

4. Recettes essentielles : Après la théorie fumeuse, place aux recettes bien concrètes ! Prosternez-vous devant sa majesté : Le Sel

Pratique, Partage des savoirs, Autonomie

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